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CORDIROM

Installée de longue date à Ajaccio, la société CORDIROM est au service des professionnels de la restauration (restaurants, brasseries, pizzerias, paillotes, snacks et collectivités) de Corse du Sud, de Porto à Porto-Vecchio.
Cette proximité géographique permet d'apporter une qualité de service et une réactivité indispensables dans l'univers de la restauration.
Dirigée par Jacques LESAVRE, CORDIROM livre chaque jour plus de 13 tonnes de glaces, de produits surgelés, de produits frais et d'épicerie. Elle sert 990 clients et les visite une fois par semaine, ou plus suivant leur activité.

Cordirom en chiffres

• 50 salariés en haute saison
• 8 commerciaux et 2 télévendeuses
• 16 camions frigorifiques
• 5 620 m³ de chambre froide
• 3 000 tonnes de produits livrés par an

Nous contacter

Relais d'or Miko
ZI Baléone
20 167 MEZZAVIA
Téléphone : 04 95 23 75 75

Nos meilleures ventes

Nos meilleures ventes montrent que les professionnels de la restauration recherchent des produits de qualité, qui permettent de gagner du temps en cuisine et d'offrir du choix à leurs clients.
On y trouve notamment la charcuterie corse (lonzo, coppa, figatellu, jambon affiné en Corse), les desserts à base de cédrat et de myrte, de la glace au marron signée Carte d'Or.
Et les produits pour pizza. La pizza tient, en Corse, une place à part. Pour 80 % des restaurateurs, on ne conçoit pas une carte sans pizza. L'histoire et la proximité avec l'Italie ont sans doute donné aux Corses le goût de la pizza. Et ils la font comme nulle part ailleurs.

Au restaurant en Corse.

Les Corses aiment sortir. Aller au restaurant en famille ou entre amis fait partie de leur art de vivre.
En Corse, comme souvent dans les pays méditerranéens, on mange tard, à midi comme le soir.
Les endroits agréables ne manquent pas. A Ajaccio, près des calanques de Piana, dans la baie de Porto, Bonifacio ou sur les plages de la Rondinara et de Santa Giulia, les clients viennent pour le plaisir du moment passé à table. La consommation purement fonctionnelle, à visée simplement " alimentaire ", reste secondaire.
Si la clientèle apprécie et recherche les produits de qualité, elle se montre de plus en plus sensible au facteur prix et souhaite ne pas passer trop de temps à table à midi, notamment en été.
En saison, la rapidité est déterminante, en cuisine comme en salle.
Pour limiter l'attente des clients et leur offrir du choix, les restaurants ont besoin de produits de qualité, à cuisiner ou prêts à l'emploi et simples à gérer.
Nos meilleures ventes le montrent.

La gastronomie corse

Sur le Continent, on ne sait pas assez que la Corse est historiquement une île de tradition agropastorale. Sa gastronomie utilise d'abord les produits de la ferme. C'est la cuisine des herbes aromatiques du maquis, des soupes épaisses, des ambrucciati, des cannelloni aux herbes et au bruccio, de la charcuterie (jambon, lonzo, coppa, figatellu…) et des fromages de chèvre et de brebis, sans oublier un incomparable sauté de veau aux olives.
La châtaigne est très présente. Elle se retrouve dans les pains, les gâteaux, les flancs... Elle est aussi la base de nombreux accompagnements servis avec les gibiers et en particulier le sanglier.

Impossible enfin de passer le spuntinu sous silence. Ce " petit-déjeuner " des bergers de la montagne corse fait partie de la tradition culinaire de l'île. On l'accompagne, avec modération, d'un vin rouge corse aux arômes inégalés.

Avec l'installation progressive d'une partie de la population sur le littoral, la cuisine a intégré les produits de la mer : rascasse rouge dite chapon, loup, mostelle, denti et, bien sûr, les oursins. Les inimitables pâtes aux langoustes (avec leur variante aux gambas) sont sans aucun doute un des plus fameux exemples de cette cuisine littorale.

Marchés, salons et foires en Corse du Sud

Tout au long de l'année, de nombreux marchés, salons et foires témoignent de la richesse et de la vivacité du secteur agro-alimentaire en Corse du Sud.
L'automne et l'hiver font la part belle à la production des clémentines que l'on récolte de novembre à mi-janvier. Cueillie avec ses feuilles, la clémentine de Corse bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) reconnue au niveau national et européen.
La clémentine de Corse est un fruit apprécié par les consommateurs pour sa petite taille, sa facilité d'épluchage, son absence de pépin et surtout pour son goût si particulier.

Parmi les nombreuses manifestations organisées, une mention particulière pour la Fiera di a Castagna de Bocognano, considérée comme la plus importante foire de Corse. Se tenant à la mi-décembre, elle accueille les professionnels de l'agro-alimentaire et bien sûr les producteurs de châtaignes de l'île. Colloques et conférences ponctuent cette manifestation qui est classée " site remarquable du goût " par le Conseil National de l'Art Culinaire.